川红—绿茶茶叶生产工艺

发布时间:1970-01-01 08:33:34

川红—绿茶茶叶生产工艺

发布时间:2013-5-25 15:57:59

川红—林湖春芽的生产工艺:

鲜叶摊放-杀青-微波脱水-理条-筛分-做形-辉锅-提香

川红—林湖翠的生产工艺:

鲜叶摊放-杀青-头揉-微波脱水-复揉-理条-做形提毫-足火提香

川红—优质绿茶的生产工艺:

鲜叶摊放-杀青-头揉-烘二青-复揉-解块-烘三青-辉锅提香

川红—优质绿茶的精制工艺:


筛 分筛 面筛 底风 选拣 剔切 断筛 分匀 堆 


 

 

 


川红—林湖春芽的工艺说明:

鲜叶摊放

1、器具:在1×1.5m2方形不锈钢网或直径为1m的竹簸箕上摊放。

2、摊放程度:青草气消失,叶色变暗,出现令人愉快的清香即可。

杀青

1、设备:采用6CST—40型滚筒杀青机。

2、杀青程度:以杀匀杀透杀香为原则,不出现焦尖、爆点,黄变现象,含水量降至65%左右;叶质变软,失去光泽,香气显露,手捏不粘。

微波脱水

1、  设备:采用DXWS—15C型茶叶微波杀青干燥设备。

2、  脱水程度:至在制品含水量为41~45%。

理条

1、  设备:采用6CDY—41名茶多用机。

2、  程度:至条索变直,含水量为35~39%。

筛分

1、  设备:采用4/5号手筛工具。

2、  目的:将在制品分为三个标准。

做形

1、  设备:采用6CDY—41名茶多用机。

2、  程度:至茶条变扁,含水量约20%。

辉锅

1、  设备:采用6CDY—41名茶多用机。

2、  程度:至在制品含水量为5~6%。

提香

1、设备:采用DXYHW—02远红外提香机提香。

2、程度:至在制品含水量为4~5%。

林湖翠:

鲜叶摊放

1、器具:在1×1.5m2方形不锈钢网或直径为1m的竹簸箕上摊放。

2、摊放程度:青草气消失,叶色变暗,出现令人愉快的清香即可。

杀青

1、设备:采用6CST-40型滚筒杀青机。

2、杀青程度:以杀匀杀透杀香为原则,不出现焦尖、爆点,黄变现象,含水量降至68%左右;叶质变软,失去光泽,香气显露,手捏不粘。

头揉

1、设备:采用中小型揉捻机(30型)。

2、程度:茶条初步形成,初步揉出茶汁即手捏有粘手感。

微波脱水

1、  设备:采用DXWS—15C型茶叶微波杀青干燥设备。

2、  脱水程度:至在制品含水量为50~52%。

复揉

1、设备:采用中小型揉捻机(30型)。

2、程度:至条索紧细,尽量不使白毫脱落。

理条

1、设备:采用6CDY—41名茶多用机。

2、程度:至茶条变直,含水量为30~35%。

做形提毫

1、  设备:采用6CH型名茶烘干机。

2、  程度:至在制品白毫显露,含水量为6~7%。

足火提香

1、  设备:采用6CH型名茶烘干机。

2、  程度:至茶叶嫩香显露,含水量为4.5~5.5%。

优质绿茶的生产工艺:

鲜叶摊放

1、  设备:将鲜叶摊放在特制摊凉槽上。

2、  摊放程度:青草气消失,叶色变暗,出现令人愉快的清香即可。

杀青

1、  设备:采用6CST—80型滚筒连续杀青设备。

2、  杀青程度:青草气消失,叶色变暗,嫩梗茎折不断。

头揉

1、  设备:采用6CR—65型揉捻机。

2、  程度:至在制品基本成条,略有茶汁溢出。

烘二青

1、  设备:采用6CH—20型链板式烘干机。

2、  程度:至在制品含水量为40~45%。

复揉

1、  设备:采用6CR—55型揉捻机。

2、  程度:至茶条紧细即可。

解块

1、  设备:解块机。

2、  结果:使复揉过程中呈块状的在制品松散。

烘三青

1、  设备:采用6CH—20型链板式烘干机。

2、  程度:至在制品含水量为20~25%。

辉锅提香

1、  设备:采用6CPC型瓶式炒干机。

2、  程度:至含水量为5~6.5%,栗香显露。

优质绿茶的精制工艺:

筛分

1、  设备:采用6CEY—66型茶叶平面圆筛机。

2、  目的:整理形状,分别茶坯的长短。

切断

1、  设备:采用浙茶精661型齿辊切茶机。

2、  目的:将通不过筛孔的粗大毛茶或分解,或折断,使其通过筛孔,整齐划一。

风选

1、  设备:采用6CEF—40型送风式茶叶选别机。

2、  目的:分别茶叶的轻重和厚薄,扬曲黄片、茶末和无条索人碎片或其他轻质的夹杂物。

拣剔

1、  设备:采用6CJJ-82A型阶梯式拣梗机。

2、  目的:除去粗老畸形的茶条,整齐形状,提高净度。

匀堆

1、目的:把已经整理分开的各档筛号茶依照筛号茶拼配比例混合均匀,使每一批品质一样,没有差异。

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